"家家興"酒曲酒曲適用于大米、玉米、高梁、木薯、小麥等為原料，不經(jīng)過蒸煮，直接加水，就能 在常溫下進行發(fā)酵成酒，出酒率比傳統(tǒng)方法提高40%以上，酒香濃郁、口味純正、綿甜爽、不帶酸、辣、苦及生料味等，不加任何香料勾兌喝后沒有漲腦和頭痛現(xiàn)象，完全符合國家QB942-84白酒標準，它也可直接應用于釀制各種米酒、小曲酒、大曲酒，以代替?zhèn)鹘y(tǒng)酒曲、酒餅、糖化酶、在保證原有酒質風味的基礎上，大大提高了出酒率，使產品增加了強大的市場競爭力。
“家家興酒曲”是根據(jù)釀酒企業(yè)節(jié)能、降耗、增效的迫切需要而開發(fā)成功的高科技新成果，是對我國目前普遍采用的傳統(tǒng)制曲技術，微生物培養(yǎng)技術的一次重大革新的突破.“家家興酒曲”是本研究中心采用現(xiàn)代化高新技術、獨家秘方，將毛霉、黑曲霉、根霉、青霉等糖化、發(fā)酵力強的優(yōu)良菌種誘變、分離、純化、雜交、混合培養(yǎng)制成的高效多菌復合酶，實現(xiàn)一種酶對淀粉質原料起邊糖休邊發(fā)酵的作用，同時完成釀酒全過程。它保證發(fā)酵結束殘?zhí)堑?，出酒率高，香味濃郁，酒質好，具有集耐高溫、防酸力強、產香好、產酒率高等特點于一體。
