桑葚酒你喝過(guò)嗎？桑椹酒味道好嗎？

桑葚低度發(fā)酵酒屬于低度果酒，桑葚里面自身含糖通過(guò)酵母的發(fā)酵的到的酒精成分稱(chēng)為果酒。合肥大漢為你提供全套桑葚酒生產(chǎn)線，免費(fèi)培訓(xùn)釀酒技術(shù)，歡迎你來(lái)我廠考察，你也可以加我們的技術(shù)老師的電話15056056699微信同號(hào)；

1. 工藝流程:

原料→驗(yàn)收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2-3個(gè)月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4-6個(gè)月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過(guò)濾→調(diào)配→貯存1-3個(gè)月→過(guò)濾→裝瓶→成品。

2. 操作要點(diǎn):

原料驗(yàn)收:紅色、紫紅、紫色或白色，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購(gòu)。剔除外來(lái)雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。

破碎:用破碎機(jī)、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料:按100千克原料加水150-200千克、白糖40-50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20-25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。

主發(fā)酵:原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻，溫度控制在22-28℃，幾小時(shí)后便開(kāi)始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時(shí)間控制在3天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。

澄清處理:采用冷、熱或下膠處理，下膠量經(jīng)試驗(yàn)測(cè)定。 調(diào)配:按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級(jí)計(jì)算。調(diào)配后貯存1-3個(gè)月后過(guò)濾裝瓶出廠。

3. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):

(1)感官指標(biāo)。

外觀:一級(jí)，紅棕色，澄清，有光澤，無(wú)懸浮物和沉淀。二級(jí)，紅棕色，澄清，無(wú)懸浮物和沉淀。

香氣:一級(jí)，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協(xié)調(diào)悅?cè)恕６?jí)，具有良好的桑果香和酒香。

桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

桑葚具有免疫促進(jìn)作用。桑葚對(duì)脾臟有增重作用，對(duì)溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。

桑椹具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑葚性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目等功效。

主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、可增強(qiáng)免疫器官的重量。

2、能增強(qiáng)非特異免疫功能。

3、對(duì)體液免疫有增加作用。

4、對(duì)T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫功能有顯著的促進(jìn)作用。

5、對(duì)細(xì)胞突變具有預(yù)防作用。

6、具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用

是?？粕俣嗄晟颈局参锷?shù)的果實(shí)，橢圓形，長(zhǎng)1—3厘米，表面不平滑。未成熟時(shí)為綠色，逐漸成長(zhǎng)變?yōu)榘咨?、紅色，成熟后為紫紅色或紫黑色，味酸甜。《本草新編》有“紫者為第一，紅者次之，青則不可用”的記載。桑椹中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗?jié)儭⒖共《镜茸饔?/span>。